Piccantooooo

Ricettina sciué sciué

Ho raccolto i peperoncini e per stasera direi che una bella pasta PICCANTOOOO ci sta!

Ingredienti:
Pasta corta
Passata di pomodoro, o pomodori freschi, o pelati (ciò che più vi piace)
Olive verdi circa 200 g
Aglio
Peperoncino
Sale
Olio evo

Procedimento:
Mettere in una padella il pomodoro con un filo d'olio evo, l'aglio (uno spicchio intero), il peperoncino e un pò di sale. Lasciar cuocere o restringere la salsa.
Intanto preparare la pasta, tritare le olive verdi, tritare sottilmente due spicchi d'aglio. Mettere da parte.
Una volta cotta la pasta unirla al sugo che intanto è cotto, spadellare qualche minuto a fiamma viva, spegnere il fuoco, aggiungere a questo punto le olive e l'aglio tritati a crudo.
Mescolare bene e servire!

A voi!

Cestini mignon con pomodoro e crema di bufala

Ecco l'ultima ricetta di Un impasto... mille idee

1) Preparare i cestini:

Preparata la pasta,tagliarla a forma di fiore e inserire i dischetti ottenuti negli stampi della teglia per i mini muffin, in modo che cuocendo prendano la forma di piccoli cestini.
In forno a 180/200° per un dieci/quindici minuti... finché non saranno leggermente dorati.

2) Preparare il pomodoro

Per 12 cestini servono 2 pomodori non esageratamente grandi. Si scottano pochi secondi in acqua bollente, si spellano, si tolgono i semi, si tagliano a cubetti, si mettono a riposare con un filo d'olio extravergine, un pizzico di sale, 2 foglie di basilico sminuzzate.

3) Preparare la crema di bufala

Prendere una mozzarella di bufala o 5 o 6 mozzarelline di bufala (forse hanno meno sapore, però risultano più delicate ed indicate per questa ricetta), frullarle con un filo d'olio extravergine, due foglie di basilico, una spolverata di origano e una di pepe.
Una volta ben amalgamato il tutto, inserire la crema in una sac à poche (piccola, anche fatta con la carta da forno va bene) pronta all'uso.

4) Comporre il "piatto"

Prendere un cestino, inserire qualche pezzetto di pomodoro e sopra la crema di bufala con la sac à poche.
Così per ogni cestino.

Provateli e fatemi sapere!!!

Torrette di patate e fagiolini al pesto

Il blog un toccodizenzero ha lanciato un contest sul pesto, in collaborazione con Palatifini... "...ma non con la classica pasta & pesto" così dice Sandra... ma la solita "pasta & pesto" è un qualcosa di unico, ogni formato di pasta unita al pesto sprigiona il meglio di se (trenette al pesto, trofie di castagne al pesto.... penne al pesto)
Però ok ho deciso di seguire quanto richiesto, quindi rivisiterò una pasta al pesto patate e fagiolini ma senza pasta.

Preparare mezzo litro di besciamella un pò liquida. (Mettere in una pentola 25 gr di farina, aggiungere a poco a poco 50/60 cc di latte mescolando bene affinchè non si formino grumi. Mettere sul fuoco fino a far bollire per tre minuti, mescolando in continuazione. Spegnere il fuoco, aggiungere un pizzico di noce moscata, 25 gr di burro e chiudere il coperchio. Lasciare riposare. Quando serve, aprire il coperchio, mescolare energicamente, e utilizzare).
Prendere le patate, sbucciarle e tagliarle a fette non sottilissime. Cuocerle al vapore per una diecina di minuti. Nel frattempo pulire i fagiolini, lavarli, tagliarli a metà. Cuocere anche i fagiolini al vapore (sentire con una forchetta finchè non sono cotti).
Preparare in una ciotola il pesto diluito con un pò di olio o con un pò di acqua bollente, se troppo spesso.
Preparare una mozzarella di bufala.

Ora si costruiscono le torrette. Prendere uno stampo per i muffin e iniziare a fare strati di:
un velo di pesto
patate
un velo di pestp
fagiolini
una fettina di mozzarella
patate
un velo di pesto

Continuare fino ad arrivare al bordo
Terminare con una cucchiaiata di besciamella (cercare di farla entrare anche un pò nella torretta) e un ultimo velo di pesto.
E' importante non esagerare con il pesto.
Cuocere in forno per una 15 di minuti

Et voilà

Mini crostatine

Stessa pasta (Un impasto...mille idee)
Ma un pò diversi gli ingredienti...
cocco
mele
marmellata
pinoli

li dispongo a strati, così:
cocco (spolverata)
marmellata
cocco (spolverata)
mele a fetine
pinoli
cocco (spolverata)

volendo si può aggiungere un pò di farina di cocco anche nell'impasto

cuocio in forno caldo 180° una diecina di minuti (sono piccole, e sottili!)
et voilà!