Finferli, broccoli e fiori di rosmarino

Ieri, scesa in giardino, ho visto che il rosmarino era fiorito, e nonostante il vento della notte prima, c'erano ancora parecchi fiori... li raccolgo, qualcosa poi ne farò....

Sempre ieri, entrata in casa, mi assale l'odore dei funghi... ah già, i finferli. Troppo pochi per cucinarli con le patate..... qualcosa ne dovrò fare

E poi c'era lui, mezzo broccolo cotto al vapore che mi guardava con aria sconsolata, conscio che lo si mangia ma non lo si gradisce troppo! Anche per lui devo pensare a qualcosa

Ed ecco cosa è uscito:

In una padella ho messo due spicchi d'aglio schiacciati con un filo d'olio e i fiori di rosmarino. Appena l'lio si è profumato per bene ho aggiunto i finferli e ho lasciato cuocere una decina di minuti a fuoco lento, con il coperchio. Intanto ho preparato la pasta (mezze penne).
Quando la pasta è cotta, subito prima di condirla aggiungo nella padella i broccoli tagliati a pezettini e un pò di peperoncino e faccio insaporire per due p tre minuti.
Termino con la pasta che faccio saltare e insaporire.
Spolverata di parmigiano.




A voi!

NERO.... RAFFINATO

IL Porcino, con la P maiuscola, chiamato Nero, profumato, meraviglioso se di castagno..... da mangiare crudo tagliato a fettine sottili, cotto in padella con olio, aglio e prezzemolo oppure...

FRITTO

due le versioni che ho provato:

1) Si fa una pastella di acqua frizzante (o birra) e farina, lasciata in frigo o in congelatore a raffreddare per bene. Quando l'olio è caldo si immergono le fette nella pastella e si frigge. Il risultato è di una frittella con dentro il fungo. Ottimi!

2) Le fette del fungo vengono solo passate nella farina e fritte. Beh! molto più leggeri, di gran lunga più buoni, saporiti... quando li mangiate siete voi e il fungo che si sprigiona in tutto il suo aroma.

Direi che consiglio il secondo metodo (non si era capito????) eccoli:



A voi!