NERO.... RAFFINATO

IL Porcino, con la P maiuscola, chiamato Nero, profumato, meraviglioso se di castagno..... da mangiare crudo tagliato a fettine sottili, cotto in padella con olio, aglio e prezzemolo oppure...

FRITTO

due le versioni che ho provato:

1) Si fa una pastella di acqua frizzante (o birra) e farina, lasciata in frigo o in congelatore a raffreddare per bene. Quando l'olio è caldo si immergono le fette nella pastella e si frigge. Il risultato è di una frittella con dentro il fungo. Ottimi!

2) Le fette del fungo vengono solo passate nella farina e fritte. Beh! molto più leggeri, di gran lunga più buoni, saporiti... quando li mangiate siete voi e il fungo che si sprigiona in tutto il suo aroma.

Direi che consiglio il secondo metodo (non si era capito????) eccoli:



A voi!